INTRODUCCIÓN

Prepárate para sanar tu metabolismo
con 28 días de comida deliciosa

Si leíste La dieta del metabolismo acelerado, ¡felicidades! Has dado un gran paso para reparar no sólo tu metabolismo sino tu relación entera con la comida, porque las recetas en este libro no son sólo para reparar o restablecer un metabolismo perezoso, lento y gastado (aunque lo harán). También son para aprender a amar la comida de nuevo; amar su sabor, sus olores, sus texturas y todas las maneras en que nutre tu cuerpo y tu espíritu.

Quiero que dejes de aferrarte al miedo que tenías a la comida. Quiero que aprendas a ver la comida como tu amiga, tu aliada, tu compañera en tu viaje hacia un tú más saludable y delgado. Quiero que vuelvas a aprender cómo mostrar amor por medio de la comida que sirves a tu familia y a disfrutar el amor que tu familia pone en la comida que cocina para ti.

Sabes que la dieta del metabolismo acelerado implica comer, y comer mucho. Sabes que es una dieta que requiere que comas cinco veces al día, y a veces más; que es una dieta para alimentar a tu metabolismo, usando la comida para avivar tu pérdida de peso; pero para lograr eso necesitas comer alimentos reales, y los alimentos reales necesitan cocinarse, y si estás tan ocupado como la mayoría de mis clientes, esos alimentos necesitan ser fáciles, tener un sabor increíble y ser buenos para ti. Por eso, este recetario te enseñará a cocinar alimentos que sepan muy bien, alimentos que te hagan sentir muy bien y alimentos que te hagan ver muy bien: alimentos que puedas estar orgulloso de poner sobre la mesa para ti, tus invitados y tu familia. Cocinar también te ayudará a convertirte en un partícipe activo de tu bienestar; y te permitirá tener el control de tu salud y reparar un metabolismo que sufrió un desajuste en algún lugar del trayecto.

Mi familia es lo suficientemente afortunada de tener un chef personal que cocine toda esta comida deliciosa, ¡y ese chef personal soy yo! Juntos te convertiremos en tu propio chef y en el chef personal de tu familia, tus amigos y seres queridos pues te enseñaré cómo crear comidas que fortalezcan tu cuerpo, mejoren tu salud y dinamicen tu metabolismo.

Vamos a encontrar al nuevo tú y lo vamos a hacer ahora. Necesitará un poco de trabajo, pero no es nada que no puedas hacer. No voy a pedirte que pases hambre nunca más. Eso es probablemente lo que te metió en este problema en primer lugar. Así que marquemos una línea en la arena. Si la comida ha sido tu enemiga en el pasado, eso ya terminó. Ahora vamos hacia tu futuro, donde la comida será tu medicina. Es lo único que tenemos para moldear nuestros cuerpos, para crear un corazón saludable, huesos y músculos fuertes, y piel, cabello y uñas sanas. Es lo que usamos para avivar la manufactura de las hormonas que regulan todo nuestro cuerpo. No es sólo energía. Es vida.

Es tiempo de dejar de tener miedo a comer y mejor aprender cómo hacerlo de la forma correcta. Ya sea que tengas cinco, 10 o 25 kilos de sobrepeso, requieres esta medicina. Necesitas aprender cómo usar la comida para calmar el estrés, desbloquear la grasa y desatar tu metabolismo.

Yo pretendo revolucionar la forma en que la gente se siente respecto de la comida, la cocina y la forma en que utiliza la comida en su vida. Ésta es la razón de que haya diseñado más de 250 comidas nutritivas, deliciosas y fáciles de preparar que puedes comer en las tres fases de la dieta del metabolismo acelerado. Es por eso que, a lo largo de este libro, encontrarás una gran cantidad de consejos —algunos que se me han ocurrido y otros que mis clientes han compartido conmigo— para ayudar a mantenerte por buen camino mientras reenciendes tu relación con la cocina, la comida y la pérdida de peso.

Sin embargo, hay ciertas cosas que no encontrarás en este recetario: no encontrarás ningún ingrediente falso o empaquetado; no encontrarás endulzantes artificiales o alimentos endulzados artificialmente; tampoco encontrarás ningún conteo de calorías, carbohidratos o gramos de grasa. En cambio, quiero verte cocinando, preparando y disfrutando comida real: la comida que es la piedra angular de un metabolismo saludable y acelerado. Mi meta principal es promover la salud y hacer que la pérdida de peso suceda. Esa es mi tarea por eso entraremos juntos a la cocina.

Ésta es una dieta llena de placer, no de negación. Voy a guiarte en una nueva dirección para ayudarte a disfrutar la comida otra vez, en lugar de temerla, prohibírtelo o dividirla en pequeños platitos. Con la dieta del metabolismo acelerado, los efectos secundarios desagradables de las dietas simplemente no ocurrirán. ¡No se vale morir de hambre! Despertarás tu metabolismo de la forma correcta para aumentar tu promedio de músculo y grasa mientras disfrutas de una salud mejor, de más energía y de toda la gran comida que aprenderás a preparar con este libro.

Cocinar es una actividad sagrada y tranquilizadora para mí. Si entraras a mi cocina me encontrarías con dos ollas de cocción lenta y con una olla sopera al mismo tiempo, porque tal vez sea la única noche que puedo cocinar de toda la semana. Ya que todo se enfríe, verás contenedores de plástico y bolsas para congelar por todas partes; entonces divido todo para las comidas familiares, las comidas de una porción, los desayunos, los almuerzos y las cenas, y lo etiqueto y lo meto en el refrigerador. Puede ser una línea de ensamblaje de locura durante una tarde, pero ya no cocino el resto de la semana. A veces incluso invito a amigos para cocinar en una fiesta del tipo “traigan su propio contenedor de plástico”.

Pero por más que me guste cocinar, también tengo una vida ocupada y a veces con carencias económicas, emocionales y de tiempo, y apuesto que tú también vives así. Por lo tanto, la mayoría de las recetas que he incluido aquí son las que preparo a diario, así que sé que son bastante rápidas y pueden prepararse sobre la marcha. Muchas pueden elaborarse con un presupuesto limitado; algunas más puedes servirlas a un rey. También sé que la mayoría de estas comidas pueden congelarse y recalentarse bien.

Todas éstas son recetas que disfruto y cocino para que también las disfruten mis amigos, mi familia y mis clientes. De hecho, muchos han dado su opinión sobre cuáles de sus favoritas querían que incluyeran en este libro. De muchas formas, cocinar hace comunidad, y ahora tú también eres parte de esa comunidad, así que de cierta manera estaremos cocinando juntos. Debes saber que seguramente estoy picando, congelando, cocinando a fuego lento y horneando junto contigo.

Así que, si quieres compartir tus recetas, por favor visita mi página web:

www.fastmetabolismdiet.com

CAPÍTULO UNO

¿Qué es la dieta del metabolismo acelerado?
Un resumen

Antes de entrar a la cocina tomemos unos cuantos minutos para recordar qué es el metabolismo, cómo funciona y por qué está hecho un desastre en primer lugar.

Entonces, ¿qué es el metabolismo exactamente? Primero, el metabolismo es un proceso, no un objeto. Específicamente, el proceso metabólico consiste en reacciones químicas que ocurren en las células de todos los organismos vivos para asegurar la vida. Es el cambio o la transformación del alimento ya sea en calor y combustible, o en sustancia (músculo, grasa, sangre y hueso). En cualquier momento, tu metabolismo está ya sea quemando, guardando o construyendo.

Tienes un metabolismo porque estás vivo y la vida requiere energía. Todos necesitamos energía para sobrevivir —para respirar, movernos, pensar y reaccionar—, y la única forma de obtener esta energía es por medio de la comida. Comida que compraste, picaste, cocinaste y disfrutaste. ¡Qué profundo! Un metabolismo sano y funcional nos permite tener la cantidad exacta de energía disponible, una cantidad adecuada de energía de reserva guardada y lista para usarse, y una estructura fuerte y estable (el cuerpo).

Sin embargo, un metabolismo enfermo, un metabolismo lento, no puede acceder eficientemente al combustible de la comida que ingieres, así que en lugar de quemar ese combustible como energía, lo conserva como grasa en tu cuerpo, guardándolo para cuando tu cuerpo se encuentre en un estado más saludable. Las dietas, los alimentos no nutritivos, el desbalance hormonal, consumir contaminantes químicos e industriales mal llamados comida, y vivir con demasiado estrés son lo que vuelve lento tu metabolismo cuando debería acelerarse.

Tal vez hayas intentado una o unas cuantas docenas de dietas en el pasado. Tal vez hayas contado calorías y gramos de grasa, o comido alimentos empaquetados con una caducidad de millones de años. Puedes estar frustrado con las dietas porque ya no puedes soportar comer otra galleta falsa o una barrita asquerosa, o algún producto dietético con sabor artificial y endulzado artificialmente con tal de perder peso. Tal vez incluso estás enojado por invertir tiempo y dinero en un programa que no tomó en cuenta el hecho de que eres una persona real con demandas, necesidades y deseos reales. O tal vez perdiste peso pero nunca reparaste tu metabolismo, así que al segundo de que dejaste la dieta, recuperaste el peso de forma agresiva. Tal vez estás furioso porque nadie te enseñó a comprar, preparar y cocinar comidas saludables. Vamos a cambiar todo eso.

Es momento de pasar de la culpa, el remordimiento y el desprecio hacia ti mismo, al futuro. Éste es el cambio de paradigma que tu cuerpo necesita y que creará una versión nueva y más sana de ti. El nuevo tú verá la comida como una herramienta para reparar el daño y restaurar la salud, y verás el proceso de cocinar y comer como una alegría y una causa para presumir. Muchos de mis clientes toman fotos de los platillos que han hecho y las comparten en mi página de Facebook; muchos incluso dejan la comida en mi oficina. ¿Por qué? ¡Porque están orgullosos de lo que han cocinado! Mis clientes se han enamorado de nuevo de la comida, y tú también lo harás mientras avances en la lectura de este recetario.

El nuevo tú amará las frutas y los granos, y la proteína y las grasas buenas. Si has leído La dieta del metabolismo acelerado el nuevo tú sabe cómo el cuerpo reacciona a los alimentos específicos y a una alimentación estratégica, y si has tomado este recetario, ahora el nuevo tú tiene todas las recetas y los recursos para cocinar toda la comida vital para perder peso ¡y no recuperarlo jamás!

Hacer dietas todo el tiempo apaga tu metabolismo, pero la dieta del metabolismo acelerado aviva el fuego nuevamente. Trabaja sobre una premisa sencilla: confundirlo para perderlo. Así como podrías hacer un entrenamiento combinado para mejorar el desempeño atlético de tu cuerpo físico, el entrenamiento combinado de tu metabolismo estimula diversos mecanismos de quema, construcción y reparación para maximizar tu esfuerzo.

Cuando tu metabolismo se ha vuelto disfuncional, necesita el equivalente de un entrenador personal para volver a estar en forma, alguien que tome la comida y la utilice para esculpir la materia prima de tu cuerpo en el cuerpo de tus sueños. Considérame ese entrenador y Las recetas de La dieta del metabolismo acelerado tu guía para ayudarte a lograrlo.

Piénsalo de esta forma. Si sólo haces una clase de ejercicio, como correr o usar una caminadora, tu cuerpo se acostumbra a ese ejercicio y pronto dejas de ver resultados. Llegas a un estancamiento porque utilizas los mismos músculos de la misma manera todos los días, descuidando todos los demás músculos de tu cuerpo. De la misma forma en que el entrenamiento combinado rompe esa rutina al mantener tu cuerpo sorprendido, la dieta del metabolismo acelerado rompe tus patrones alimenticios al inundarte con algunos de los nutrientes vitales que no has tenido, pero nunca de la misma forma por más de dos o tres días seguidos.

Esta estrategia mantiene a tu cuerpo trabajando, sorprendido y apoyado, invirtiendo los patrones bioquímicos que han vuelto lento tu metabolismo. Es una llamada de atención a tu cuerpo y desatará una hoguera que calcinará las calorías y las grasas como nunca antes.

Combinar las rutinas de entrenamiento metabólico también tiene la ventaja de cambiar las comidas que preparas y consumes para que tu gusto no vuelva a estancarse en la rutina o se aburra. Dos días comiendo de una forma, dos días comiendo de otra, y luego tres días comiendo de una manera nueva y deliciosa. Es divertido, es interesante, es delicioso y funciona.

Recuerda, tu metabolismo es el sistema con que tu cuerpo se encarga de la energía que adquieres con la comida. El metabolismo envía esa energía hacia diferentes direcciones de acuerdo con lo que comes y lo que haces. La belleza de tu metabolismo es que puede manipularse porque cómo comes y cómo te mueves y vives afecta cuánto de tu comida se conserva como grasa, cuánto se usa como energía y cuánto se emplea en construir la estructura de tu cuerpo.

Esta manipulación es lo que aprendía cuando estudié ciencia animal. La industria de la ciencia animal utiliza este conocimiento sobre energía, reserva y estructura para crear ganado que sea idealmente proporcional para consumo, junto con miles de millones de dólares de ganancia.

Años de estudio y trabajo clínico me han enseñado cómo hacer que tu metabolismo se ponga de pie y aguce su atención, y cómo impulsarlo para que se ponga a trabajar y empiece a quemar la grasa que te ha acosado durante años. En este recetario te mostraré cómo preparar los alimentos deliciosos y nutritivos que lograrán eso para ti. Soy tu nutrióloga/chef personal ahora. Con este libro llevo mi programa hasta ti. Quiero que todos los que deseen perder peso y estar saludables puedan hacerlo rápida, efectiva y permanentemente.

Éste no es un plan de alimentación para quien hace una dieta por primera vez. Éste es un plan de alimentación para quienes hacen una dieta por última vez. Si estás a punto de darte por vencido de alcanzar tu peso ideal, tu lucha ha terminado. Es tiempo de amar la comida y saber cómo usarla para perder peso real y permanentemente.

Por medio de mi rotación sistemática de alimentos definidos en días específicos, a horas estratégicas, el cuerpo se transformará gracias al ciclo entre descanso y recuperación activa del metabolismo. Tu cuerpo se mantiene sorprendido, nutrido y revitalizado hasta que se convierte en una hoguera quemagrasa y el peso finalmente se pierde, como siempre soñaste que sucedería.

Comerás de tres formas diferentes en cada semana, de acuerdo con la fase 1, la fase 2 y la fase 3. Esta rotación de fases continúa durante cuatro semanas, de la misma forma cada semana, para cubrir todos los escenarios bioquímicos posibles del ciclo mensual de tu cuerpo (tanto para mujeres como para hombres). Como resultado, empezarás a quemar alimentos y consumir grasa corporal como nunca antes.

Ésta no es una promesa vana. Puedes hacerlo. He visto que sucede una y otra vez, para mujeres, para hombres, para personas en sus veinte y en sus setenta. Lo he visto suceder con personas de todo tipo de alimentación: gente sensible al gluten, los vegetarianos y los veganos, y los amantes de la carne. No importa qué alimentos te encante comer, este recetario tiene algo para ti. Las recetas son fáciles de seguir y difíciles de resistir.

En mi práctica clínica trabajo con muchos clientes con diferentes restricciones alimenticias, algunas prescritas por su doctor por el colesterol o por una condición médica, como enfermedad celiaca o alergias. Otras son por preferencias personales o por creencias éticas, como el vegetarianismo o el veganismo. Dado que estoy en el escenario clínico, tuve que desarrollar comidas y recetas creadas para toda clase de necesidades médicas y filosóficas. Es la razón de que este libro contenga tantas recetas que se adapten o conviertan fácilmente al vegetarianismo o veganismo (mientras te permiten añadir ingredientes como búfalo, pavo o pollo a las recetas vegetarianas, en caso de que prefieras las proteínas animales). Es la razón de que muchas de las recetas tengan opciones de granos y no contengan gluten (exceptuando las pocas recetas donde aviso que utilizo cebada). Y es la razón de que todas estas recetas te permitan intercambiar cualquier ingrediente dentro de la misma fase y el mismo grupo de alimentos; así que alguien alérgico a los mariscos puede cambiar los callos de hacha por halibut, o alguien alérgico al jitomate puede cambiarlo por calabacín.

Estas recetas son las favoritas de muchos de mis clientes, de los cuales varios tienen enfermedad celiaca, son vegetarianos o padecen severas alergias alimenticias. Éstas son recetas creadas cuidadosamente para introducirlas en la vida real de gente real. Y ahora estoy muy emocionada de presentártelas también.

LOS CINCO PARTICIPANTES PRINCIPALES

Como sabes, percibo la comida como medicina, así que recordemos cómo utilizarás toda esta comida para sanar tu cuerpo.

TU GUÍA DE BOLSILLO

Completarás un ciclo con tres distintas fases para cada una de las cuatro semanas de la dieta del metabolismo acelerado:

Consideremos cómo las tres fases de la dieta del metabolismo acelerado convencen a tu cuerpo de quemar grasa, generar músculo, equilibrar hormonas y sentar las bases para la creación de un tú más saludable. Nuestros cuerpos requieren una dieta variada con el fin de obtener todos los nutrientes necesarios para desempeñar todas las funciones biológicas, fisiológicas y neuroquímicas. Es justamente lo que las tres fases de la dieta del metabolismo acelerado te dan. Necesitas carbohidratos complejos, azúcares naturales, proteína, grasa e incluso sal para mantener normal la química de tu cuerpo. A veces necesitas altos niveles terapéuticos de estos elementos, especialmente cuando te has estado privando de ellos por mucho tiempo. Incluir estos combustibles, pero no todos al mismo tiempo, te ayuda a reconstruir, restablecer, enriquecer y reponer tu agotado cuerpo y tu metabolismo apagado.

Cada fase dura sólo un corto tiempo para que no agotes ningún sistema o parte de tu cuerpo. Realizar cualquier fase durante mucho tiempo es como pedirte que limpies toda la casa sin haber dormido la noche anterior.

Para cada una de las cuatro semanas seguirás una rotación de tres fases. Cada fase está estratégicamente diseñada para hacer trabajar y permitir descansar diferentes sistemas corporales, mientras que cada uno tiene oportunidad de trabajar durante cada semana del ciclo natural del cuerpo (28 días). Al segmentar el trabajo de esta manera, tu cuerpo tendrá toda la atención, el apoyo y las altas expectativas que necesita, una fase o un par de días a la vez.

Así que estarás cocinando de tres formas únicas en una misma semana. Lunes y martes cocinarás para la fase 1, miércoles y jueves cocinarás para la fase 2, y viernes, sábado y domingo cocinarás para la fase 3. Luego repetirás esa rotación semanal cuatro veces para un total de 28 días. Cada semana consiste en tres estilos únicos de cocinar, dos grupos de ingredientes únicos y toneladas de opciones. Dado que estás cambiando lo que comes cada dos o tres días, las recetas de cada semana fácilmente pueden incluir licuados de frutas tropicales, abundantes pastas de quinoa, frituras de raíces vegetales, ensaladas gigantes, reconfortantes pasteles de carne, platillos ligeros de pescado, cremas y chilis especiados.

FASE 1: SOSEGAR EL ESTRÉS

Ésta es la fase del alto índice glucémico, pocas proteínas y casi nada de grasa.

CÓMO COMER

No es necesario que empieces la fase 1 en lunes, pero me parece que es la forma más fácil de organizarte. De la lista maestra de alimentos consumirás:

• Tres comidas ricas en carbohidratos, con pocas proteínas y casi nada de grasa
• Dos refrigerios de fruta

Encontrarás la lista completa de alimentos al final del capítulo.

Tu día será así:

Desayuno	Refrigerio	Comida	Refrigerio	Cena
Granos Fruta	Fruta	Granos Proteína Fruta Vegetales	Fruta	Granos Proteína Vegetales

Ejercicio de la fase 1

Haz por lo menos un día de ejercicio cardiovascular vigoroso, como correr o usar la escaladora elíptica, o toma una clase animada de ejercicios aeróbicos en la fase 1. El cardio es ideal para quemar el exceso de hormonas de estrés.

FASE 2: DESBLOQUEAR LAS RESERVAS DE GRASA

Ésta es la fase alta en proteínas y verduras, y baja en carbohidratos y grasas.

CÓMO COMER

Si iniciaste la fase 1 el lunes, entonces la fase 2 siempre será el miércoles y el jueves. De la lista maestra de alimentos de esta fase consumirás:

• Tres comidas altas en proteínas y bajas en carbohidratos y grasas
• Dos refrigerios de proteína

Encontrarás la lista completa de alimentos al final del capítulo.

Tu día será así:

Desayuno	Refrigerio	Comida	Refrigerio	Cena
Proteína Verdura	Proteína	Proteína Verdura	Proteína	Proteína Verdura

Ejercicio de la fase 2

Haz por lo menos un día de entrenamiento de fuerza (levantar pesas) durante la fase 2. Enfócate en levantar mucho peso y hacer pocas repeticiones. Esto estimula al hígado para formar músculo y quemar grasa. Despídete de toda la grasa vieja que ha estado acumulada en tu cuerpo durante años.

FASE 3: DESATAR LA COMBUSTIÓN

Ésta es la fase alta en grasas saludables, con pocos carbohidratos y proteínas, y frutas de bajo índice glucémico.

CÓMO COMER

Si iniciaste la fase 1 el lunes, entonces la fase 3 siempre será el viernes, el sábado y el domingo. De la lista maestra de alimentos de esta fase consumirás:

• Tres comidas
• Dos refrigerios de grasas saludables

Encontrarás la lista completa de alimentos al final del capítulo.

Tu día será así:

Desayuno	Refrigerio	Comida	Refrigerio	Cena
Fruta Grasa/proteína Grano Verdura	Verdura Grasa/proteína	Grasa/proteína Verdura Fruta	Verdura Grasa/proteína	Grasa/proteína Verdura Opcional: grano/almidón

Ejercicio de la fase 3

Haz al menos un día de actividad que reduzca el estrés, como yoga o respiraciones profundas, o disfrutar un masaje. Esto ayudará a mantener un equilibrio saludable de hormonas, incluyendo a la superheroína que es la hormona tiroidea.

LAS REGLAS

Los alimentos en este recetario son tan fabulosos que quizá no te has dado cuenta de que seguimos algunas reglas estrictas. Pero la meta aquí es reparar tu metabolismo, así que estas reglas son necesarias. Síguelas mientras vuelves tuyas estas recetas.

Así que empecemos a cocinar porque te gustará la primera regla: Tienes que comer. De hecho, la primera regla de la dieta del metabolismo acelerado es que debes comer cinco veces cada día. Son 35 veces a la semana. ¡Y no se vale hacer trampa o saltarte comidas!

Cuando prepares tus alimentos notarás que algunos ingredientes no están incluidos en ninguna de las recetas de este libro. Se eliminaron intencionalmente, no fue un error.

Ya sea que cocines al pie de la letra las recetas de este libro o les des un giro personal, no agregues a escondidas ninguno de estos ingredientes. Los excluyo intencionalmente. Estos alimentos hacen más difícil, si no imposible, restaurar y reparar tu metabolismo.

Recuerda, estamos juntos para una meta común. No estoy aquí para ser permisiva, sino para reparar tu metabolismo. Puedo ser estricta cuando se trata del plan, pero lo hago por amor. Me importas. Me importa tu vida y me importa tu salud. Estoy aquí para ayudarte y para cocinar contigo. Todo lo que necesitas es comer los alimentos: alimentos buenos, deliciosos y reales. En este libro encontrarás una gran variedad de desayunos, comidas y cenas que te harán agua la boca, así como docenas de refrigerios, salsas, licuados e incluso pos-tres que puedes disfrutar en cada una de las tres fases de la dieta del metabolismo acelerado. Encontrarás un sinnúmero de entradas y refrigerios vegetarianos, y más de 75 opciones vegetarianas llenadoras y nutritivas.

Para mis amigos veganos incluso incluí proteínas de soya en algunas recetas de la fase 2. ¡Carnívoros y vegetarianos, éstas no son para ustedes! Recuerden, sólo los veganos pueden romper la regla de la soya, sólo los veganos pueden consumir productos orgánicos de soya, que no sean modificados genéticamente, ¡y sólo en la fase 2! E incluso, si eres vegano, te pido que por favor uses la soya como reserva porque es difícil reparar el metabolismo y estimular los músculos para una quema saludable de grasa con demasiada soya en tu sistema.

Y tengo más buenas noticias para quienes no comen carne: también incluí una guía fácil para cambiar alimentos y ayudarlos a volver vegetariana cualquier entrada, sin perder el sabor o los nutrientes.

Incluso encontrarás recetas para salsas y aderezos que puedes consumir en cualquier comida apropiada de la fase en que estés. Añade de 2 a 4 cucharadas a una ensalada, viértelas sobre un filete, úsalas como marinada o para remojar cualquier verdura cruda o al vapor que sea de tu fase.

Te confieso: ¡Amo la comida! Dulce, salada, picante, cremosa y agria. Creo que el placer de disfrutar todos los sabores en realidad aumenta tu metabolismo. Es por eso que también incluí algunos postres deliciosos y licuados decadentes, que no sólo saben rico, sino que pueden incrementar la combustión si se usan estratégicamente. El trato es éste:

REGLA EXTRA

Disfruta tus postres y licuados de tres formas:

1. Come el postre como un refrigerio, sólo asegúrate de que incluya los alimentos correctos para la fase en que estés. Podría ser así:

• En la fase 1: Come cualquier postre que tenga fruta (ejemplo: sorbete de naranja, ver aquí).
• En la fase 2: Come cualquier postre que tenga proteína (ejemplo: merengue de limón, ver aquí).
• En la fase 3: Come cualquier postre que contenga grasas saludables (ejemplo: budín de coco y almendra, ver aquí).

2. Come un postre adicional que aumente tu metabolismo con alguna comida, sólo asegúrate de que contenga los grupos alimenticios específicos para la comida de esa fase, y agrega también un día más de ejercicio.

• En la fase 1: Añade un postre con un segundo día de cardio.
• En la fase 2: Añade un postre con un segundo día de entrenamiento de fuerza.
• En la fase 3: Añade un postre con un segundo día de actividad para reducir estrés.

Así que si tienes un compromiso para cenar o en general te gusta comer algo dulce antes de dormir sólo haz ejercicio también ese día ¡y disfruta!

3. Toma un licuado en cualquier comida o refrigerio, mientras cumpla con los requerimientos alimenticios de esa fase.

• En la fase 1: Cualquier licuado que contenga fruta y granos puede contar como desayuno (ejemplo: licuado de quinoa y pera, ver aquí), y cualquier licuado que sea sólo de fruta puede contar como refrigerio (ejemplo: licuado tropical, ver aquí).
• En la fase 2: Dado que todos los licuados contienen vegetales, puedes comerlos a cualquier hora.
• En la fase 3: Cualquier licuado que contenga grasas saludables puede contar como refrigerio (ejemplo: licuado de aguacate, ver aquí).

CAPÍTULO DOS

Usa Las recetas de La dieta del metabolismo acelerado para calmar, desbloquear
y desatar tu camino hacia un tú más
delgado y más saludable

La dieta del metabolismo acelerado es un programa diseñado para ajustarse a tus necesidades personales, tus preferencias alimenticias, tu meta de pérdida de peso y tu estilo de vida. Ahora usemos este libro para ajustar específicamente las recetas y los planes de alimentación a ti. Primero, las porciones.

GUÍA DE PORCIONES

Para determinar el tamaño de tus porciones primero debemos determinar tu peso ideal. No te diré cuál es. Tú ya sabes exactamente cuánto quieres pesar y con qué peso te sientes cómodo. Toma esa cifra y réstala de tu peso actual. Esa cifra determina el tamaño de tus porciones en la dieta del metabolismo acelerado.

• Si quieres perder 10 kilos o menos: Sigue la lista de porciones básicas en la tabla siguiente y las porciones incluidas en las recetas de este libro.
• Si quieres perder entre 10 y 20 kilos: Añade media porción. Por ejemplo, si la porción de sopa es de 2 tazas y quieres perder entre 15 y 20 kilos, entonces tomarías 3 tazas de sopa.
• Si tu meta a largo plazo es perder más de 20 kilos: Incluso si tienes que perder más de 20 kilos, comerás como si sólo quisieras perder 20 (por ejemplo, 3 tazas de chili), con una excepción: necesito que dupliques tu porción de verduras. Así que si la porción sugerida para alguien que intenta perder 20 kilos es 2 tazas de espinacas, quiero que comas 4 tazas para que podamos mantener la vista en la meta a largo plazo y usar la comida como el catalizador que vuelva esa pérdida de peso continua.

META DE PÉRDIDA DE PESO A LARGO PLAZO: 10 KILOS O MENOS

	Fase 1	Fase 2	Fase 3
Carne	110 gramos	110 gramos (55 gramos para el refrigerio)	110 gramos
Pescado	170 gramos	170 gramos (85 gramos para el refrigerio)	170 gramos
Claras de huevo	3 claras de huevo	3 claras de huevo para comidas y 1 para refrigerios	1 huevo entero más 2 claras adicionales, máximo
Leguminosas/frijoles	1/2 taza	Nada	1/2 taza
Granos cocidos: arroz, pasta, quinoa	1 taza	Nada	1/2 taza
Galletas o pretzels	30 gramos	Nada	1/2 onza
Pan, bagels, tortillas	1 rebanada de pan, 1/2 bagel, 1 tortilla	Nada	1 rebanada de pan, 1/2 bagel, 1 tortilla
Avena	1/2 taza cruda, 1 taza cocida	Nada	1/4 de taza cruda, 1/2 taza cocida
Fruta	1 taza o 1 pieza	1 taza o 1 pieza (sólo limones y limas en esta fase)	1 taza o 1 pieza
Verduras y verduras de hoja verde para ensaladas	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Aceites	Nada	Nada	3 cucharadas
Humus	Nada	Nada	1/2 taza
Guacamole	Nada	Nada	1/2 taza
Aguacate	Nada	Nada	1/2 aguacate
Nueces crudas	Nada	Nada	1/4 de taza
Mantequillas de nueces crudas y semillas	Nada	Nada	2 cucharadas
Aderezos	2 a 4 cucharadas	2 a 4 cucharadas	2 a 4 cucharadas
Licuados	Un vaso de 340 mililitros	Un vaso de 340 mililitros	Un vaso de 340 mililitros
Hierbas	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Especias	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Caldos	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Condimentos	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado

META DE PÉRDIDA DE PESO A LARGO PLAZO: 10-20 KILOS

	Fase 1	Fase 2	Fase 3
Carne	170 gramos	170 gramos (85 gramos para el refrigerio)	170 gramos
Pescado	250 gramos	250 gramos (125 gramos para el refrigerio)	250 gramos
Claras de huevo	4 claras de huevo	4 claras de huevo para las comidas, 2 claras para los refrigerios	2 huevos completos más 3 claras adicionales, máximo
Leguminosas/frijoles	¾ de taza	Nada	¾ de taza
Granos cocidos: arroz, pasta, quinoa	11/2 tazas	Nada	¾ de taza
Galletas o pretzels	45 gramos	Nada	20 gramos
Pan, bagels, tortillas	11/2 rebanadas de pan, ¾ de bagel, 11/2 tortillas	Nada	11/2 rebanadas de pan, ¾ de bagel, 11/2 tortillas
Avena	11/2 tazas cocidas	Nada	¾ de taza cocida
Fruta	11/2 tazas o 11/2 piezas	11/2 tazas o 11/2 piezas (sólo limones y limas en esta fase)	11/2 tazas o 11/2 piezas
Verduras y verduras de hoja verde para ensaladas	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Aceites	Nada	Nada	41/2 cucharadas
Humus	Nada	Nada	1/2 taza
Guacamole	Nada	Nada	1/2 taza
Aguacate	Nada	Nada	1/2 aguacate
Nueces crudas	Nada	Nada	¾ de taza
Mantequillas de nueces crudas y semillas	Nada	Nada	3 cucharadas
Aderezos	3 a 6 cucharadas	3 a 6 cucharadas	3 a 6 cucharadas
Licuados	Un vaso de 450 mililitros	Un vaso de 450 mililitros	Un vaso de 450 mililitros
Hierbas	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Especias	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Caldos	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Condimentos	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado

META DE PÉRDIDA DE PESO A LARGO PLAZO: MÁS DE 20 KILOS

	Fase 1	Fase 2	Fase 3
Carne	170 gramos	170 gramos (85 gramos para el refrigerio)	170 gramos
Pescado	250 gramos	250 gramos (125 gramos para el refrigerio)	250 gramos
Claras de huevo	4 claras de huevo	4 claras de huevo para las comidas, 2 claras para los refrigerios	2 huevos enteros más 3 claras adicionales, máximo
Leguminosas/frijoles	¾ de taza	Nada	¾ de taza
Granos cocidos: arroz, pasta, quinoa	11/2 tazas	Nada	¾ de taza
Galletas o pretzels	45 gramos	Nada	45 gramos
Pan, bagels, tortillas	11/2 rebanadas de pan, ¾ de bagel, 11/2 tortillas	Nada	11/2 rebanadas de pan, ¾ de bagel, 11/2 tortillas
Avena	11/2 tazas cocida	Nada	¾ de taza cocida
Fruta	11/2 tazas o 11/2 piezas	11/2 tazas o 11/2 piezas	11/2 tazas o 11/2 piezas
Verduras y verduras de hoja verde para ensaladas	Ilimitado, pero duplica las porciones sugeridas en las recetas	Ilimitado, pero duplica las porciones sugeridas en las recetas	Ilimitado, pero duplica las porciones sugeridas en las recetas
Aceites	Nada	Nada	41/2 cucharadas
Humus	Nada	Nada	1/2 taza
Guacamole	Nada	Nada	1/2 taza
Aguacate	Nada	Nada	¾ de aguacate
Nueces crudas	Nada	Nada	3/8 de taza
Mantequillas de nueces crudas y semillas	Nada	Nada	3 cucharadas
Aderezos	3 a 6 cucharadas	3 a 6 cucharadas	3 a 6 cucharadas
Licuados	Un vaso de 450 mililitros	Un vaso de 450 mililitros	Un vaso de 450 mililitros
Hierbas	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Especias	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Caldos	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado
Condimentos	Ilimitado	Ilimitado	Ilimitado

No importa cuánto tengas que perder, puedes comer tantas verduras como desees. Pero si tu meta a largo plazo es perder más de 20 kilos, necesitas comer por lo menos el doble de la porción de verduras recomendada para cada comida y refrigerio. Aun así, cuando se trata de verduras, entre más, mejor. Contienen todas esas enzimas y fitoquímicos importantes que fomentan el metabolismo de las grasas, así que éntrale a las verduras.

Muchos me preguntan por qué creo que necesitan comer porciones más grandes si tienen que perder más peso. Si inicias este programa para perder más de 10 kilos, será necesaria más comida (¡no menos!) para mantener tu metabolismo ardiendo. Estamos usando la comida como medicina para sanar tu metabolismo. Si consultas a un médico por tener la presión arterial muy alta, el doctor probablemente diagnostique una dosis muy alta de medicamentos para controlar la situación. Luego empezará a bajar la dosis mientras el cuerpo se estabiliza. Pues, cuando tu metabolismo está desbalanceado de una forma alarmante y la comida es la medicina, necesitas comenzar con una dosis alta para recuperar el control.

Recuerda que no importa el tamaño de la porción. No dudes en cocinar mucho. Estas recetas están diseñadas específicamente para ser duplicadas o triplicadas, con el fin de que puedas congelar las porciones sobrantes para la siguiente vez que pases esa fase en tu ciclo.

GUÍA PARA CAMBIOS FÁCILES DE ALIMENTOS

A lo largo de este recetario encontrarás una gran cantidad de sugerencias para cambiar alimentos y mantener tu gusto revolucionado y animado. Algunas son ideas para convertir una receta en vegana o vegetariana, otras son sólo para añadir todavía más variedad a tu dieta. No tengas miedo de cambiar un ingrediente por otro, siempre y cuando ese ingrediente esté en la lista de alimentos de tu fase, por supuesto.

Usualmente les digo a mis clientes que si preparan muchas veces una receta en particular, deberían intentar cambiar una verdura por otra de la misma lista de alimentos, para que su gusto no se aburra. Sólo ten en mente que puedes intercambiar únicamente entre grupos de alimentos: fruta por fruta, verdura por verdura o proteína por proteína. No me refiero a que puedes cambiar el brócoli por piña, sino que en lugar de brócoli pruebes ejotes. No pienses tampoco que puedes dejar de lado el pollo y reemplazarlo con arroz integral. En cambio, si estás de humor para una versión vegetariana, puedes dejar fuera la proteína animal y reemplazarla con lentejas, frijoles negros o champiñones (sí, yo sé que esto es una verdura y acabo de decir que no se valen los cambios entre grupos, pero ésta es la única excepción para vegetarianos porque son ricos en proteína). O digamos que estás en la fase 1 y quieres preparar los panqueques de trigo sarraceno, pero eres alérgico o no te gustan las zarzamoras. No dudes en cambiarlas por mango o pera asiática (ambos en la lista de alimentos de la fase 1). Si una receta incluye carne molida de pavo y tú prefieres la carne de búfalo, adelante, cámbialo y disfruta.

También puedes modificar un alimento para incluirlo en otra fase (y encontrarás muchas sugerencias para estos cambios a lo largo del libro). Otro truco que utilizan muchos de mis clientes es reutilizar sus cenas en el desayuno o en la comida del día siguiente. Por ejemplo, digamos que estás en el primer día de la fase 2. Preparas un increíble filete con espárragos para cenar y quedan sobras. Pícalas y revuélvelas con claras de huevo para el desayuno o sírvelas sobre una cama de lechuga para la comida del día siguiente de la fase 2. O digamos que estás en la última noche de la fase 2 y te sobró halibut de la cena. Al día siguiente, en la fase 3, pícalo y añade un poco de mayonesa de cártamo y toronja rosa rebanada para la mejor ensalada de halibut de todos los tiempos. Rellena un pimiento naranja con esto ¡y tendrás una comida inigualable! También me gusta utilizar las sobras de mi arroz integral para las cenas de la fase 1 y al día siguiente para el desayuno de la fase 1, como cereal caliente con moras. A veces le agrego aguacate picado al chili de la fase 1, o un poco de aceite de oliva para volverlo el chili de la fase 3. O tomo la cena de la fase 2, le agrego aguacate o un aderezo de humus sobre una cama de lechuga, y tengo la comida de la fase 3. Entiendes la idea.

Al final de las secciones de recetas para las fases 1, 2 y 3 encontrarás las listas de alimentos para cada fase en específico. Recuerda, ¡no se vale cambiar absolutamente nada fuera de tu fase!

GUÍA SIMPLE PARA CONGELAR Y COCINAR A FUEGO LENTO

Éste es un consejo que mis clientes me han dado: en la primera semana, cuando te encuentras más motivado para cocinar, deberías preparar raciones grandes. Etiquétalas fase 1, fase 2 y fase 3, y congélalas para que las tengas a la mano durante las semanas siguientes. Yo siempre sugiero sentarte al principio de cada semana, llenar tu mapa de comidas, planear los alimentos que comerás en toda la semana y entonces sacar la lista de compras de todos los ingredientes que necesitarás. Incluso puedes considerar repetir exactamente el mapa de comidas de las semanas 1 y 3, y de las semanas 2 y 4.

No olvides preparar grandes cantidades de comida y congelarla para después. A mí me gusta etiquetar mis alimentos congelados fase 1, fase 2 o fase 3. De esta manera puedo tomar algo rápidamente cuando esté de nuevo en esa fase.

Si no tienes una olla de cocción lenta o una olla eléctrica, sugiero que consigas una. Y puedes pedir prestada una o dos más a un amigo o vecino (seguramente tienen una que pueden desempolvar o rescatar de la cochera). Yo tengo tres. Una noche a la semana preparo tres comidas diferentes. Quizá prepare pecho de res con maíz y col, la sopa minestrone y chili de lenteja. Toda la preparación y la limpieza de la cocina suele tomarme menos de una hora. Entonces, antes de irme a dormir pongo las perillas en bajo y en la mañana tengo 18 comidas calientes, hechas en casa y deliciosas esperándome. Espero a que se enfríen, separo las porciones en contenedores plásticos o en bolsas, las etiqueto para cada fase y las congelo para tenerlas a la mano cuando no tenga tiempo de cocinar.

Preguntas frecuentes

Cuando me siento a planear las comidas con mis clientes, inevitablemente me hacen varias preguntas, como “¿cuándo puedo comer estos postres deliciosos?” o “¿qué especias puedo utilizar para aumentar el sabor de estas recetas?” Probablemente compartas algunas de estas dudas:

Pregunta: ¿Cuándo puedo comer postres?

Respuesta: Recuerda, en la dieta del metabolismo acelerado, los postres son alimento también, y si se incluyen estratégicamente, pueden ser parte de un metabolismo acelerado. Todas las recetas en este libro se han creado para encender tu metabolismo, así que las reglas de la dieta también se aplican a los postres. Si los postres entran en las categorías correctas del refrigerio apropiado a tu fase (por ejemplo, sorbete de mango en la fase 1 como refrigerio de fruta), puedes comer alguno de esos postres en lugar de tu refrigerio. Igualmente, si deseas comer postres en tus desayunos, comida o cena, puedes hacerlo si:

• Cumple con los requerimientos alimenticios de esa comida.
• Añades un día más de ejercicio apropiado a tu fase.

Por favor visita mi página web, www.fastmetabolismdiet.com, para otras preguntas o ejemplos acerca de cómo incorporar postres a tu estilo de vida.

Pregunta: ¿Cuándo puedo beber licuados?

Respuesta: Los licuados cuentan como desayuno o refrigerio mientras cumplan con los requerimientos alimenticios de tu fase.

Pregunta: ¿Cómo puedo comer salsas y aderezos?

Respuesta: Puedes comer cualquiera de las salsas o los aderezos apropiados para tu fase en cualquiera de tus comidas o refrigerios. Por lo general recomiendo a mis clientes que limiten la cantidad a 2 o 4 cucharadas por ocasión.

Pregunta: ¿Qué pasa si me gustan los alimentos más condimentados?

Respuesta: Siempre puedes añadir más hierbas y especias. De hecho, las hierbas y las especias tienden a estimular la digestión y aumentar el metabolismo, así que no limites la cúrcuma o la pimienta cayena. Albahaca, orégano, perejil y cilantro son increíbles para reducir gases e inflamación.

Pregunta: No encuentro algunos de los ingredientes en el supermercado. ¿Dónde puedo conseguirlos?

Respuesta: Muchos de los productos especializados de granos, como espelta, tortillas de trigo kamut o de arroz integral, o panes sin gluten, se pueden encontrar en la sección de congelados de los supermercados o en una tienda naturista.

Si no puedes encontrar un ingrediente de alguna de las recetas, pídele al vendedor o al gerente de la tienda que te ayude a conseguirlo. Si no comercializan algo, no tengas miedo de pedir que lo ordenen especialmente para ti; yo le pido a mi supermercado local que ordene cosas para mí todo el tiempo y siempre están contentos de hacerlo (incluso pueden darte descuentos si eres cliente frecuente). Muchos de los productos, como los aminoácidos de coco, se pueden pedir directamente a la empresa productora; muchas de las comercializadoras en línea, como Amazon, también venden estos productos.

Si no puedes encontrar un ingrediente de alguna receta y no quieres cambiarlo por el de otra fase parecida (por ejemplo, si no puedes encontrar búfalo en tu supermercado local para preparar mi ensalada de puntas de búfalo y no quieres cambiarlo por pavo), no dudes en buscar una tienda en línea que lo lleve directamente a tu casa.

Pregunta: ¿Qué pasa si ya me comí toda mi porción permitida y todavía tengo hambre?

Respuesta: No encuentro esta pregunta muy seguido, pero cuando sucede tengo la sensación de que es porque el cliente no está comiendo suficientes verduras. Recuerda, las verduras son ilimitadas; no hay ninguna razón para que no puedas tomar un refrigerio de apio, rábanos, pepino y jícama durante todo el día. Duplica tu porción de lechuga o de hojas verdes, o incluso triplícala si todavía tienes hambre. La fibra ayudará a encender tu metabolismo, estimular tu digestión y proveer esas hormonas que te hagan sentir satisfecho.

Otra cosa que puedes hacer es beber tés calientes, especialmente durante la noche. El agua caliente es un vasodilatador natural, lo que significa que expande el flujo sanguíneo hacia el estómago, lo que estimula las hormonas que te hacen sentir satisfecho. Así que, antes de ir por una segunda porción, prueba una taza de té de manzanilla o hierbabuena caliente. Las hormonas que te hacen sentir satisfecho se encienden por el cambio de temperatura en las paredes del estómago.

Pregunta: ¿Cómo cocino sin aceite (fases 1 y 2)?

Respuesta: Una de las preguntas que más me encuentro es “¿cómo se saltean las verduras en las fases 1 y 2 si no se permite usar ningún aceite?” Sugiero que utilices productos como aminoácidos de coco o incluso algunas cucharadas de caldo de verduras en lugar de aceite para sofreír tus verduras. Yo utilizo de 2 a 4 cucharadas de caldo de verduras por cada porción de vegetales. Sólo asegúrate de usar la flama baja y tener presente que tus verduras no se cocinarán tan rápido como con el aceite de semilla de uva (que se calienta más, así que cocina las verduras más rápido) en la fase 3. También puedes cubrir tu sartén al momento de saltear las verduras, lo que ayuda a ablandarlas más rápido.

Otra cosa que me gusta hacer es poner mis verduras —especialmente los tubérculos, como las zanahorias y los camotes de la fase 1— en una olla de cocción lenta antes de irme a dormir en la noche con sólo media taza de caldo de verduras o de pollo (¡no se necesita aceite!), y están listas cuando me despierto a la mañana siguiente.

Pregunta: ¿Puedo beber otra cosa que no sea agua durante los 28 días del plan?

Respuesta: Muchos de mis clientes preguntan si pueden beber algo más que agua en este plan. La respuesta es que puedes beber cualquier té sin cafeína y sin azúcar ni edulcorantes artificiales, pero no cuenta en la cantidad de agua que necesitas beber al día. Así que si necesitas beber tres litros de agua, puedes beber té también pero debe ser té herbal sin cafeína. Los tés que son particularmente hidratantes son el té de hojas de frambuesa y el té de raíz de diente de león; la manzanilla es excepcionalmente buena para estimular el hígado y la hierbabuena es fabulosa para la digestión, especialmente durante la fase 3, cuando estás intentando romper todas esas grasas buenas.

Pregunta: ¿Cuántas calorías debo comer al día en la dieta
del metabolismo acelerado?

Respuesta: Incluso después de leer el libro, la gente a veces me pregunta cuántas calorías, cuántos gramos de grasa y por cuántos carbohidratos deben luchar todos los días. Sencillamente no respondo esta pregunta porque lo importante es la densidad nutricional de los alimentos, no el número de carbohidratos o los gramos de grasa o las calorías que consumas. Recuerda, son los nutrientes los que activan el metabolismo, no las cosas que queremos pensar como calorías y gramos de grasa y carbohidratos. La grasa viene en muchas formas diferentes y cómo el cuerpo la procesa metabólicamente depende de la forma en que se ingiera.

Pregunta: ¿Qué sucede si soy alérgica?

Respuesta: Cada fase de la dieta del metabolismo acelerado incluye un rango de alimento muy amplio de donde puedes escoger, y la dieta ya excluye muchos de los alérgenos comunes, incluyendo el trigo y los lácteos, así que es fácil cocinar lejos de cualquier alergia alimenticia. Asimismo, ya que cada fase dura sólo dos o tres días, no necesitas preocuparte de aburrirte con tus opciones alimenticias.

Pregunta: Soy vegano. ¿Aun así puedo hacer esta dieta?

Respuesta: ¡Sí puedes! Para las fases 1 y 3 sustituye la carne con media taza de leguminosas cocidas de tu fase. Durante la fase 2 (y sólo durante la fase 2) tienes permiso de romper la regla de no soya de tres formas para aumentar tu consumo de proteína: tofu, tempeh de soya y edamame, mientras sean orgánicos y no modificados genéticamente.

PLANEAR TUS COMIDAS: 28 DÍAS DE COMIDA DELICIOSA

Me gustaría que cada una de las personas que están leyendo este libro pudiera venir a mi oficina y sentarse conmigo para llenar juntos estos mapas de comidas, pero ya que eso no es posible, creé la mejor opción posible. Hay una aplicación que yo misma ayudé a diseñar para actuar como tu entrenadora y consultora nutricional y para ayudarte a planear cada comida del día en la dieta del metabolismo acelerado. Puedes utilizar la aplicación para crear mapas de comidas, medir tu consumo de alimentos y agua, y hacer las listas de compras que incluso te puedas enviar por correo electrónico para auxiliarte en tus compras.

Para ayudarte a planear tus comidas para los siguientes 28 días, con o sin la aplicación, aquí hay algunos mapas de comidas de muestra de un cliente real que tuvo resultados sorprendentes con la dieta del metabolismo acelerado.

Podrás ver que cambió algunas de mis ideas por las suyas y reutilizó y convirtió algunas de sus comidas en nuevas comidas (siempre apegada a su fase por supuesto). En 28 días consumió más alimentos que nunca antes y perdió más peso del que creyó posible. Y como bono incluí un quinto mapa con una semana completa de comidas vegetarianas tan deliciosas ¡que ni siquiera extrañarás la carne!

Cuando te sientes a planear tus comidas puedes seguir estos mapas de comidas de muestra al pie de la letra, usarlos como inspiración o buscar en el recetario —marca cuáles son las recetas que te gustaría probar— y crear tu propio plan de alimentación original. Mientras prepares comidas y recetas de acuerdo con tu fase, lo lograste. Y mientras llenas tus mapas de comidas no olvides que ciertos alimentos (consulta aquí si olvidas cuáles son) están completamente fuera del menú por los siguientes 28 días. Y si no está en la lista de compras de tu fase, no lo comas.

Así que sigue mis reglas, toma mis recetas y hazlas tuyas; en cuatro semanas estarás más delgado y saludable de lo que pudiste haber imaginado. Y, sobre todo, recuerda que éstas no son sólo recetas para “una dieta”, son recetas para un estilo de vida de metabolismo acelerado más delicioso y saludable.

SEGUNDA PARTE

LAS RECETAS