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Criar y cultivar

La agricultura y la ganadería permiten producir comida en lugar de tener que buscarla. En las granjas se cultivan plantas, se crían animales para comer y se aprende a mejorar las técnicas. Antes de su aparición, se dependía de la caza y la recolección, dos actividades que implican un buen grado de variabilidad. Los granjeros, en cambio, pueden controlar la producción de alimentos plantando semillas y criando animales. PatatasEn el altiplano andino de Sudamérica, los campesinos comienzan a cultivar patatas, que se convierten en el principal cultivo alimenticio de la región. Esta hortaliza permanece desconocida para el resto del mundo al menos hasta el siglo xv.Primeros granjerosTras el fin de la última glaciación, aparecen granjeros en Siria e Irán. Hacia el 6000 a. C., los agricultores cultivan trigo y cebada en la Media Luna Fértil (Asia occidental, el delta del Nilo y el valle del Nilo). Ovejas y cabrasSe crían ovejas y cabras para obtener leche y carne. Los pastores se desplazan con sus rebaños para encontrar pasto que los animales puedan comer. Se empieza a convertir la lana de oveja en tejido en el 4000 a. C.El mejor amigo del granjeroLos perros, que al principio habían sido lobos domesticados, se convierten en los mejores amigos de los granjeros, ya sea como alegres compañeros o temibles guardianes. IrrigaciónEn Mesopotamia (actual Irak), los granjeros construyen diques para evitar que se inunden los campos y dirigir el agua de las inundaciones hacia sus cultivos. Esto se conoce como irrigación.c. 3500 a. C.c. 11 000-6000 a. C.c. 7000 a. C.c. 10 000 a. C.c.5500 a. C.Vacas y cerdosSe domestican vacas y cerdos. Dan todo tipo de materiales, aparte de carne y leche: tras sacrificarlos se curte la piel para obtener cuero. Los excrementos abonan el suelo. Los cerdos comen desechos. c. 8500 a. C.CamposLa rotación de cultivos entre dos campos comienza en Mesopotamia en el 6000 a. C. En el 900 d. C., los granjeros de Europa occidental siguen tres turnos anuales de cultivo: uno con alimentos para humanos, otro para el ganado y el tercero queda en barbecho, para que recupere los nutrientes que las plantas absorben del suelo. c. 6000 a. C. ArrozEl arroz se adopta en casi todo el sur y el este de Asia y se cultiva en arrozales, campos inundados de agua. La mitad de la población mundial acabará considerando el arroz como su alimento básico.c .5000 a. C.