Es difícil cocinar bien si no tienes las herramientas adecuadas. Con tan solo unos cuantos utensilios básicos podrás crear platos fantásticos. Qué necesitas Hoy en día hay más materiales y variedades de herramientas de cocina que nunca. Al elegir ten en cuenta los pros y contras de cada parte del equipo. No todos los inventos son un avance: presta atención a su versatilidad y en cómo actúa el material con diferentes ingredientes.Guía básica de losUTENSILIOSEl instrumento y el material adecuados para cada necesidad.VARILLAS Elige unas varillas de punta redondeada con al menos 10 varillas para una mayor versatilidad y eficiencia. El metal aporta un borde duro que airea bien y rompe la grasa. Las barillas de silicona son una buena alternativa para superficies antiadherentes. JARRA MEDIDORAUna jarra de cristal templado transparente calcula líquidos con precisión. Debido a la tensión superficial del agua, es más complicado calcular volúmenes con tazas.OTROS ELEMENTOS ÚTILES ·Los cocineros diestros y zurdos pueden utilizar un pelador horizontal. Elige una hoja afilada con un espacio de 2,5 cm entre la hoja y el mango para que no se colapse de mondaduras. ·Para girar y levantar alimentos, hazte con unas pinzas de muelle firme y ranuras en las puntas. Las de silicona resistente al calor se pueden utilizar sobre cualquier superficie. ·Adquiere un robot de cocina que tenga hojas afiladas y firmes, hoja para amasar, discos para cortar y picar, y el motor bajo el bol de trabajo (en lugar de una cinta). ·Elige un prensapatatas con mango de metal largo y rígido, y disco con muchos orificios pequeños y redondos, y no ondulados. ·Un molde para pasteles con base desmontable es muy útil. ·Elige un mortero cuya superficie sea dura y un poco rugosa, por ejemplo de granito.RODILLO La madera sostiene bien la harina y no conduce el calor de las manos. Elige uno largo sin mangos y de forma cónica para pivotar e inclinarlo.CHAIRA Las de acero realinean y enderezan el filo usado de un cuchillo, pero no lo afilan. Elige una de acero pesado de 25 cm. Las chairas de diamante o cerámica pulen algo de metal y, por lo tanto, afilan parcialmente.BÁSCULA DIGITAL Las de buena calidad son más precisas que las analógicas. Mira que la base admita un gran bol, que la capacidad sea de más de 5 kg, tenga pantalla grande y una precisión de una décima. RALLADORElige uno muy ancho para acabar antes. El rallador típico de cuatro caras te permite rallar grande, rallar fino, raspar y rallar en polvo.