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Título original: Recetas más fáciles que tu ex
Primera edición: noviembre de 2023
© 2023, Frede Brocha
© 2023, Frede Brocha por las ilustraciones
© 2023, Atelier Juna por las fotografías (www.atelierjuna.co)
© 2023, Penguin Random House Grupo Editorial, S.A.S.
Carrera 7 # 75-51, piso 7, Bogotá
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Diseño de cubierta y páginas interiores:
Penguin Random House Grupo Editorial / Lorena Calderón Suárez
Manchas de fondo: © kjpargeter/ Freepik
Splash títulos: © user3679043/ Freepik
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Conversión a formato digital: Numerikes
ISBN: 978-628-7514-85-0
Compuesto en caracteres Serenity
11
Frede Brocha:
Gusto y ganas
95
Luces,
cámaras...
¡engordación!
117
Un
postre
jamás te
mentirá
Frede, Brochito, Federico, Fede, Fernando… ¿quién es Frede Brocha? Para empezar, debemos decir que es un venezolano que a los 25 años decidió irse a vivir a la ciudad colombiana de la eterna primavera. Allí comenzó a diseñar su vida y también a diseñar estampados para ropa, pues Frede es diseñador gráfico de profesión. Sin embargo, este cambio y la llegada de la pandemia le mostraron otro norte que debía seguir: la cocina.
Fue en ese momento cuando se puso a explorar esa pasión escondida que le transmitió su mamá de pequeño. Frede no es chef, tampoco su madre, pero ambos tienen un gusto fabuloso y una extraordinaria sazón. Gracias a ella Frede entendió que cocinar no es difícil, solo es cuestión de gusto y ganas.
Pero estando solo, lejos de casa, los primeros experimentos culinarios de Frede eran un poco desastrosos: hacía unas lentejas desabridas, el arroz se le pegaba… ¡y hasta quemaba el agüira! Entonces decidió aprender un poco más antes de avanzar. Empezó a ver videos y tutoriales, y a leer libros de cocina. Pero los platos no le quedaban como en las fotos y cuando los probaba sentía que algo les hacía falta... Era hora de llamar a su mamá:
—Mamá, ¿qué hago para cocinar rico? —le preguntó.
—Pues, hijo, sigue intentando —respondió ella con sabiduría—. Busca dentro de ti y encontrarás el poder de tu sazón. Pero recuerda: con una gran sazón viene una gran responsabilidad.
Bueno, no fue exactamente así, pero más o menos. Esta charla lo impulsó a seguir cocinando hasta que llegó a preparar platos que rebosaban de ricardez.
Un día cualquiera —soleado, eso sí—, Frede tomó su celular y comenzó a grabar sus preparaciones, en las que mostraba que con pocos utensilios e ingredientes se podían hacer fabulosos platos. Sin embargo, eran videos vacíos, normales, sin esa chispa que caracteriza a Frede. De nuevo, nuestro
cocinero siguió el consejo de su mamá y se dejó llevar, y aunque recibió críticas negativas, esto no lo hizo desfallecer. Al contrario, su estilo, amado por unos y atacado por otros, fue una revelación para él mismo. Así, como cohete sin freno, Frede despegó hasta convertirse en uno de los Creadores de Contenidos Foodie más importantes de la región.
En conclusión, Frede Brocha no es Fede ni Federico, muchos menos Fernando, Frede es el Embajador de la Engordación, la Unicornia Alada, el Cocinero Ricardísimo, el más Locochón, el Elegido de San Buenardo, el Mejor Amigo de María Carlota, el mismísimo Creador de la Leche de Unicornia, el GuchiGuchi y la Ollira de Mala Muerte. Frede es el Fabricante de Polvo de Hadas y tu gran maestro, que en este libro te mostrará lo fácil que es tu ex y lo facilongo que es cocinar.
Para que siempre estemos en la misma página, sin importar la receta, te dibujé estos conceptos básicos.
Mimosa
Pa la gente amorosa
a Jugo de naranja
a Champaña o vino espumoso
Esto ni pasos requiere, es tan fácil como tu ex. Solo mezcla en una copa glamorosa la misma cantidad de jugo de naranja frío y de champaña helada, o sea, mitad y mitad.
Menuquea delicadamente con una cuchara de alta sociedad y listo. Es ideal para hacer un brunch con estilo.
Mayo srirachachá
Lista en un chachachá
En una taza colocas todos los ingredientes y los menuqueas con
un tenedor hasta que se integren
muy bien.
Créeme, con esta salsa todas tus preparaciones cobrarán vida. Es ideal para acompañar con galletas saladas, papas y huevazos.
a 1/2 taza de mayonesa
a 1 cucharada de crema agria
a 3 cucharadas de sriracha
a 1 cucharadita de paprika
a 1 cucharadita de cebollín picado
a 1 cucharadita de achiote
en polvo
a Sal
a Pimienta
Empanadillas de chocolate y queso
¡Qué ricarda esta combinación!
a 4 tortillas de harina de trigo
a Crema de chocolate
y avellana
a Queso mozzarella
a Agüira
a Mantequillira
1. Con un vaso redondo vas a cortar las tortillas para obtener varios círculos. En el centro del círculo coloca un poco de crema de chocolate y queso mozzarella rallado, y moja los bordes con agüira.
2. Cierra la empanadilla como se muestra en la imagen, cariña. Con cuidado, aplasta con un tenedor todo el borde del semicírculo.
3. En tu GuchiGuchi derrite un poco de mantequillira a fuego medio y me sofríes las empanadillas hasta que estén doradas. Y si las quieres más bronceadas, puedes meterlas al horno a 180 oC por 10 minutos. Sírvemelas calientes y ricardamente.
Tostadas
francesas
Sin hacerlas en Francia
a 2 cucharadas de mantequillira
a 1 pizca de sal
a Fruta fresca
a 4 rebanadas
de pan para sándwich
a 2 huevazos
a 100 ml de leshira
a 1 cucharada de
azúcar
a 1/2 cucharada de canela
1. Mezcla en un plato hondo los huevazos con la leshira y añade el azúcar, la canela y la sal. Menuquea, cariña, menuquea, menuquea.
2. Caliéntame el GuchiGuchi a fuego medio con un poquito de
la mantequillira.
3. Sumerge una a una las rebanadas de pan en la mezcla de huevazo y sofríelas en el GuchiGuchi hasta que estén bien doraditas por ambos lados.
4. Sirve las tostadas y espolvoréalas con azúcar y un toque de canela. Agrega fruta fresca picada encima para darle personalidad. ¡Y ya quedan listas nuestras tostadas para la engordación!
Pancakes
esponjosos
Suavesongos y
planos como mi ex
a 190 g de harina
de trigo
a 1 cucharada de
polvo para hornear
a 4 cucharadas
de azúcar
a 1 cucharadita de esencia de vainilla
a 225 ml de leshira
a 60 ml de
mantequillira
a 2 huevazos
a Una pizca de sal
a Miel de abejas
1. En un tazón coloca la harina,
el polvo para hornear, el azúcar
y la sal, y menuquea.
2. Luego agrega la leshira, los huevazos, la mantequillira derretida y la esencia de vainilla, y vuelve a menuquear ricardamente. Deja reposar la mezcla por media hora.
3. Calienta tu GuchiGuchi antiadherente a fuego medio. Agrega un cucharón de la mezcla y deja que se cocine. Dale la vuelta cuando veas que la masa tiene muchos huequitos y los bordes se vean secos.
4. Cocina toda la mezcla de pancakes y sírvelos con miel y mantequillira, cariña. Los vas a amar.
Croissant
americano
Con tanta ricardez
se me fue la mano
a 2 croissants
a 2 huevazos
a 4 lonjas de queso
a 4 lonjas de jamón
a 4 tiras de tocineta
a Mermelada de mora
a Queso crema
1. Existen dos cosas complicadas en mi vida: mi ex y hacer masa de hojaldre. Así que lo primero que vas a hacer es salir de tu casa y comprar los croissants. Ya en tu cocina, vas a cortar los croissants por la mitad como si fueran sándwiches.
2. Caliéntame el GuchiGuchi y dora las tajadas de tocineta en su propia grasa hasta que estén crocantes. Luego me las dejas a un lado escurriendo ricardez.
3. En la grasa de la tocineta que quedó en el GuchiGuchi vas a cocinar los huevazos con un poco de sal y pimienta, y me los revuelves bien hasta que estén bien hechos.
4. Agarra dos mitades de los croissants, úntales queso crema y mermelada, y ponles encima el huevazo, el queso, el jamón y la tocineta.
5. Coloca encima las otras dos mitades de croissant. Sírvelos con un buen jugo de naranja y estarán listos para llevarlos a la caverna.
